Kopi Luwak “kissanpaska kahvi”

Balilla ympäriinsä ajellessamme vastaan osui kyltti, jossa oli tuttu sana; Kopi Luwak. Kyltin alta löytyi kahvila, joka paljastui erikoisimmaksi missä koskaan olemme käyneet. Kahvin lisäksi saimme tutustua, kuinka sitä valmistetaa ja pääsimme myös maistelemaan erilaisia teelaatuja.

Kopi Luwak suoraan käännettynä tarkoittaa kahvi kissaa. Mutta mitä ihmeen tekemistä kissalla on kahvinvalmistuksen kanssa? Tämä ei ole sitten, mitä tahansa kahvia vaan valmistus poikkeaa aika lailla muista kahvilaaduista. Pääraaka-aineena toimivat raa´at kahvimarjat, jotka saavuttavat kypsymisen sivettikissan suolistossa. Kyllä luit aivan oikein. Tämän jälkeen kun kissa tekee seuraavan kerran tarpeensa, tuloksena syntyy vaalea hieman Snickers-patukkaa muistuttava pökäle. Pökäle pestään (onneksi), paahdetaan, jauhetaan ja näin syntyy maailmankuulu Kopi Luwak -kahvi. Kahvin maku perustuu siihen, että tarkkahajuinen sivettikissa syö kahvimarjoista ainoastaan parhaat ja sen ruuansulatus entsyymit hoitaa loput. Makua kuvaillaan voimakkaaksi ja siitä voi löytää vivahteita kinuskin ja suklaan aromeista.

"Uunituoreet pavut"

“Uunituoreet pavut”

Pavut pestyinä

Pavut pestyinä

Kopi Luwak on maailman toiseksi kallein kahvilaatu. Indonesiassa kupillisesta joutui pulittamaan 50 000 IDR eli noin 3,5€. Hinta tulee erikoisesta valmistusmetodista ja pienistä tuotantomääristä. Kilohinta pyörii ulkomailla 300-550€ välillä. Viljelijältä suoraan ostettuna hintaa 200g paketille olisi tullut nelisenkymmentä euroa.

Sivettikissojen oloista ja niiden asemasta kahvintuotannossa on puhuttu jopa valtamedioissa asti. Tämä ei ole kyllä ihme, kuin näki, miten niitä säilytettiin ahtaissa häkeissä. Vangittujen sivettikissojen ainoa agenda on tuottaa kahvia ja rikastuttaa ei tosin viljelijöitä vaan kaikkia muita, jotka tässä bisneksessä ovat mukana.

SivettikissaMille tämä kahvi sitten maistuu? Noh rehellisesti sanottuna erittäin tunkkaiselle. Kuvittele huoltoasema, jossain syrjäseudulla; puolipäivää tiskaamattomalla pannulla seissyt pohjaan palanut kahvi ja et ole vielä lähelläkään tämän makua. Tätä tuskin kukaan maun vuoksi ostaa vaan erikoisuus on se mikä tässä viehättää.

Pistää kyllä miettimään, että kukakohan tämän kahvilajikkeen on alun perin keksinyt. Vaatii nimittäin melkoista pioneerihenkeä lähteä poimimaan kahvinpapuja kissanpaskasta ja päättää että taidanpa keittää noista kahvit. Saapa nähdä, milloin tämä kulinaarinen herkku löytyy myös Starbucksin valikoimasta.

“Maistuisko sullekin?”

 

– Jani –